WORK HARD HAVE FUN DREAM BIG

Pictures from this week’s special achievement menu.



All the chefs in Operakällarens kitchen and pastry shop + a French/Mauritian guest chef.

Nu är det fjärde månaden som jag jobbar som kock i stjärnköket på Operakällaren. Det är inte så att jag alltid går och tänker på vilken otroligt grym restaurang jag faktiskt jobbar på (samtidigt som jag tänker på det ganska ofta, haha). Men det har ändå blivit min vardag. På vardagen går jag till jobbet, kör mitt race, sedan hem och sover. Visst att det hela tiden händer saker i köket som det kanske inte gör på en ”vanlig” restaurang. Denna vecka har vi haft ett gästspel med en fransk kock från Mauritius. Vi plockade bort all ”vår” mat på menyn i fredags och körde hans mat och meny. Ett par tilltugg innan maten var dock kvar från oss, med en ny touch av hans smaksättning. Ibland är det kamerateam och fotografer i köket, ibland får vi skriva våra autografer på menyerna och ofta kommer gäster in och hälsar på oss. Detta är bara lite av vad som kan hända en vanlig vecka på Operakällaren. Men det häftigaste måste ändå vara att vi varje dag jobbar med Sveriges absolut bästa råvaror och lyxprodukter som jag aldrig hade tagit i eller smakat på innan jag kom hit.

Listan på restaurangens utmärkelser är lång, en stjärna och fem röda bestick i Guide Michelin, Kunglig hovleverantör, Årets Bästa Restaurang – Totalupplevelse i White Guide, Årets Serviceupplevels i White Guide, Internationell Mästarklass i White Guide, Guldkrog i Sveriges Bästa bord, Första plats i Gourmets guide, Bästa svenska restaurang i GaultMillau… Ja listan är som sagt lång och detta är bara ett fåtal utav Operakällarens alla utmärkelser.

Att börja jobba på Operakällaren är det absolut roligaste och tuffaste jag någonsin har gjort. Min hjärna är överfull av alla nya grejer jag lär mig hela tiden. Varje dag lär jag mig något nytt. Och ju mer jag lär mig, ju mer märker jag hur lite jag faktiskt kan. Vägen till att bli en bra kock är lång och min väg har precis bara börjat!

Now is the fourth month that I work as a chef in the kitchen of the star restaurant Operakällaren. It’s not like I always going and thinking about the incredibly awesome restaurant I actually working on (but I think about it quite often, haha). But it has become my everyday life. On an ordinary day I go to work, run my race, then home and sleep. But two days are never the same. It happens all of things in the kitchen that it might not do on a ”regular” restaurant. This week we had a guest appearance by a French chef from Mauritius. We picked away all ”our” food on the menu on Friday and added just his food at the menu. A few snacks before the food was left from us, with a new touch of his seasoning. Sometimes it’s camera crews and photographers in the kitchen, sometimes we write our autographs on menus and guests often come in and visit us. This is just some of the stuff what can happen in a normal week at Operakällaren. But the coolest thing must still be that every day we work with Sweden’s best food materials and luxury products that I had never made or tasted before I came here. The list of the restaurant’s accolades is long, a star and five red cutlery Michelin, Purveyor of the Year, Best Restaurant – Overall opinion in the White Guide, the Year Serviceupplevels in the White Guide, International Master class in the White Guide, Gold Pub in Sweden’s Best table, first place in Gourmet’s guide, Best Swedish restaurant in GaultMillau … Well the list is long, and as I said this is only a few out Operakällarens all awards. Starting to work on Operakällaren is the most fun and the toughest I’ve ever done. My brain is so full of all the new stuff I’m learning all the time. Every day I learn something new. And the more I learn, the more I see how little I can actually. The road to becoming a good chef is long and my journey has only just begun!

EYE OF THE CAMERA


Photos: Oscar Jettman

Min vän/granne/kollega är så grym med kameran! Han fångar det där lilla extra på bild. Han fotar många bloggare, modeller mm och har även en egen fotoskola. In och kolla hans hemsida här www.jettman.se. 

Jag är ett stort fan av kamerakonsten och har även jobbat med det innan jag började som kock. Att ta fina bilder och fånga ögonblick genom kameran är fortfarande ett stort intresse för mig och jag imponeras verkligen av duktiga personer i yrket!

My friend / neighbor / colleague is so good with the camera! He captures that little extra on the image. He shoot many bloggers, models, etc. and also has his own photography school. In and check out his website here www.jettman.se. I’m a big fan of the camera art and has also worked with it before I started as a chef. Taking good pictures and capturing moments through the camera is still a big interest for me and I really impressed by good people in the profession.

RELOAD WEEKEND

Haft en extra dag ledigt i helgen så har passat på att lagat god mat, druckit gott vin, shoppat, röstat, tvättat, rensat i garderober, gått härliga promenader och tagit lång sovmorgon. Nu är jag full med ny energi och redo för nästa veckas utmaningar!

Had an extra day off this weekend so have taken the opportunity to eat good food, drinking good wine, shopped, voted, washed, sorted in closets, gone lovely walks and taken a long lie-in. Now I am full of new energy and ready for the next week’s challenges!

DAILY PICTURES

Delar med mig av några snabba vardagsbilder från mobilen.

Förrätt på Hotell Skeppsholmen / Ny Armani-klocka + lite shopping /
Nyvaken / Vin på Riche
Färsk röding-lunch / Jag efter jobbet

Share with you some quick everyday images from my phone.
Starter at Hotel Skeppsholmen / New Armani watch + some shopping /
Newly awakened me / Wine at Riche
Fresh fish-lunch / Me after work

 

CAFÉ OPERA

Photos: finest.se / Oscar Jettman

Igår efter jobbet, vilken kväll! Café Opera VIP-en och en uppsjö av champagne, drinkar, shots. Säger bara att efter igår är det skönt att vara ledig idag. 😉

Yesterday after work, what a night! Café Opera VIP and a lot of champagne, cocktails, shots. Just saying that after yesterday, it’s nice to be off today.

Min Instagram

Sida 1 av 212
Created by: Patan77.com